顏色看起來較深， 是使用黑木耳嗎？

不是。咱倆使用的是台灣有機新鮮白木耳。成品呈現深琥珀色，源自於白木耳與黑糖一起熬煮後形成的顏色。

白木耳與黑木耳是不同種類的食用菌，兩者都含膳食纖維與礦物質，但營養組成、多醣結構及口感各有特色。

黑木耳含有鐵、鈣、鉀等營養成分，常運用於鹹料理中，口感較有彈性與脆感；白木耳經慢火燉煮後，則能呈現柔軟細密、滑潤黏稠的質地。

咱倆選擇使用白木耳，著重它的水溶性膳食纖維與多醣特性，以及相較於黑木耳更適合做成甜品的柔和風味。