食材

• 咱倆燉銀耳羹 半包（先解凍）
• 乾燥桂花 適量（拌蜜、裝飾杯緣及表面點綴使用）
• 蜂蜜 適量（拌桂花及裝飾杯緣使用）
• 鮮奶 適量（加熱後打成奶泡）

（以上以200ml容器為例，其餘食材可依容器容量與個人口味調整用量。）

工具

• 耐熱玻璃碗或甜品杯一個（200ml）
• 小杯或量杯一個（拌製蜂蜜桂花釀）
• 淺盤兩個（分別盛裝蜂蜜與乾燥桂花）
• 耐熱杯一個（加熱鮮奶與打奶泡）
• 手持打奶泡器
• 湯匙或攪拌棒

Step 1. 製作蜂蜜桂花釀

在小杯或量杯中放入適量乾燥桂花，加入蜂蜜，攪拌至桂花與蜂蜜混合均勻，先放在一旁備用。（建議桂花與蜂蜜比例為1:2）

Step 2. 裝飾桂花杯緣

在一個淺盤中淋上少許蜂蜜，另一個淺盤放入乾燥桂花。將玻璃碗或甜品杯的邊緣先沾上蜂蜜，再輕沾桂花，做出一圈帶著花香的杯緣。

Step 3. 加入燉銀耳羹

取出已解凍的咱倆燉銀耳羹，撕開包裝，將半包倒入裝飾好的容器底部，預留空間給稍後的鮮奶與奶泡。

Step 4. 加熱鮮奶並打出奶泡

將鮮奶放入適合加熱的耐熱杯中，加熱溫度建議55度-65度，適合打成奶泡。

（若手邊沒有溫度計，加熱至摸容器時感到「燙手、約 2 到 3 秒必須移開手」時，差不多就是60°C–65°C ，此時可停止加熱）

將加熱後的鮮奶，以手持打奶泡器攪打，直到形成綿密奶泡。鮮奶打成奶泡後體積會增加，杯中記得預留足夠空間。

Step 5. 倒入鮮奶與奶泡

將打好的奶泡緩緩倒入鋪有銀耳羹的容器中，讓奶泡覆蓋在銀耳上方。

Step 6. 淋上桂花釀，點綴享用

淋上步驟1做好的蜂蜜桂花釀，最後撒上少許乾燥桂花點綴。用湯匙從底部舀起，讓軟嫩銀耳片、綿密奶泡與桂花蜜一起入口，一碗適合秋季的桂花銀耳釀就完成了！