白木耳（銀耳）功效、禁忌與營養好處全解析

吃銀耳為人體帶來的好處？

1. 潤肺滋陰

《本草綱目》記載，銀耳能滋陰潤燥，對於咳嗽、喉嚨乾癢等症狀有緩解作用。

中醫認為肺部為「嬌臟」，容易受外邪侵犯，而銀耳富含多醣體，能有效保護呼吸道黏膜，幫助代謝肺部雜質。

特別是長期吸菸者、或對抗嚴重空氣污染的都市人來說，多吃銀耳有助於維護肺部的健康。

2. 補鈣強骨

根據調查顯示，台灣 90% 以上國人鈣攝取不足。

銀耳富含鈣質，有助於增強骨骼和關節健康，長期食用可幫助預防骨質疏鬆，保持關節靈活。

3. 養顏美肌

銀耳中的植物性膠質，有助於皮膚保濕鎖水，減少皺紋和色斑形成。

多種抗氧化物質能對抗自由基，幫助皮膚對抗老化和發炎現象，長保肌膚光滑。

4. 增強免疫力

銀耳所含的多醣體（polysaccharides）具有免疫調節作用，可活化淋巴細胞轉換，激發 T 細胞，進而增強人體免疫力，降低患病風險。

5. 穩定血糖

銀耳豐富的水溶性纖維，能延緩食物中的醣類吸收，降低血糖上升速度，達到控制血糖的作用。

對糖尿病友來說，銀耳是相對更加友善的健康甜品選擇。

6. 改善腸胃健康

銀耳富含膳食纖維，可促進腸道蠕動、預防便秘。

特別是對於牙口不好的長輩和幼童，銀耳可替代不易咀嚼的蔬菜，作為補充纖維的重要來源。

乾銀耳與新鮮銀耳的區別？

市售銀耳主要分為「新鮮銀耳」與「乾燥銀耳」，兩者在營養與安全性上有顯著差異：

慈禧太后的童顏秘方

在尚未發明人工培育技術前，銀耳被視為宮廷珍品。

據傳御醫曾使用銀耳羹治好慈禧太后的痢疾，此後慈禧每天必定食用一碗銀耳羹，作為延年益壽的保養秘方。

《禦香縹緲錄》中記載，慈禧到晚年肌膚仍光滑如少女。因此，宮廷間其他達官貴族相繼仿效食用，使銀耳供不應求，成為當時稀有的養生珍品。

銀耳適合哪些族群食用？

• 銀髮族： 銀耳富含鈣質與纖維，預防骨質疏鬆與便秘。
• 兒童： 銀耳中的多種維生素與礦物質助於生長發育。
• 女性： 銀耳具有美顏效果，植物性膠質幫助肌膚保濕、預防斑點和皺紋。
• 亞健康族群： 強化身體保護力，適合經常感冒或體虛者。
• 糖尿病患者： 有助於控制血糖，是理想的甜品替代。

因咀嚼功能下降、或腸胃消化功能較低的人，容易食慾不振、越吃越少，而造成營養攝取不足。

將銀耳煮到膠質完全釋放的軟糯程度，不僅易於吞食消化，小分子讓營養也更容易為人體吸收。

銀耳的禁忌？哪些人不適合？

雖然銀耳營養豐富，但含有腺嘌呤苷，具抗凝血作用，因此有出血狀況或正在服用抗凝血藥物的患者應先避免食用。

此外，服用鐵劑時也需間隔一段時間，避免同時食用影響藥效。

銀耳中的「植物性膠質」是什麼？

銀耳中黏稠的物質其實是「多醣體（polysaccharides）」，具有高保水性，在加熱時會溶解形成膠狀物質，即所謂的「出膠」。

這種膠質能促進增加皮膚保濕與彈性，被譽為「用吃的精華液」；此外，多醣體能加快傷口癒合，幫助修復皮膚細胞。

高營養價值的銀耳滋味

銀耳的保健功能不勝枚舉，適合搭配各種食材，變換出不同風味。

每天來一碗，就能輕鬆享受健康好處，讓養生成為一件美好又幸福的事！

如果你懶得花時間自行準備，那就來試試低熱量又好吃的黑糖燉銀耳羹⬇︎

咱倆 Ourlulu｜市售最「濃」燉銀耳羹

• 【官網獨家】 TIGER虎牌迷你保溫瓶 x 咱倆燉銀耳羹22入
• 【免運】燉銀耳羹（10入組）｜90% 新客首選
• 【免運】燉銀耳羹（14入組）｜好氣色補貨推薦
• 【免運】燉銀耳羹（20入組）｜抗通膨囤貨
• 【入門推薦】燉銀耳羹（3入組）｜無添加冷凍即食甜品

嚴選慈心認證「有機新鮮銀耳」，慢火燉出銀耳膠質，小分子讓人體能真正吸收！